ALL ZERO｜岐阜県岐阜市　主穂営農　奥村知己さん

2023/01/22 19:35

化学肥料不使用年数：3〜10年以上

化学農薬不使用年数：3〜10年以上

動物性堆肥不使用年数：3〜10年以上

採水地：木曽川（住宅地・工場地帯の経由なし）

所在地　岐阜県岐阜市柳津町　Yanaidu/Gifu/Japan

主穂営農は、5代続く米農家。日本のど真ん中、海なし県で知られる岐阜県は、暖かい気候と豊かな日本アルプスの清流、肥沃な土壌があり、稲作に適したエリアです。

５代目の奥村知己さんのトレードマークはアフロヘア。稲穂がふっくら実るようにと願いを込め、ヘアスタイルもふっくらさせているのだとか。

主穂営農では、美濃地方のブランド米「ハツシモ」を代々受け継いで栽培しています。ハツシモは、幻の米と言われるほど希少。

収穫量が少なく、一般にはほとんど流通していないためです。しかも、主穂営農のハツシモは、全国でもトップクラスの大粒で、ふっくらもちもちした食感が楽しめます。

種子準備から収穫まで、一切農薬・化学肥料を使用せずに栽培したお米で、除草にはバッテリー駆動で排気ガスゼロのアイガモロボットを使用することで、環境に配慮した新しい生産方法も取り入れています。

奥村さんのお米は、数々の食味コンテストで受賞歴を持つ美味しいお米です。

お米番付2015　入賞

お米番付2018　入賞

2015年　すし米コンテスト　特Aランク受賞

2018年　炊飯・米飯商品米国際コンテスト　特Aランク

2019年　岐阜県稲作経営者会議青年部の米自慢大会優勝

大粒で存在感のある外観で、食べ応えのある食感です。味わいは見た目とは裏腹に繊細で、さっぱりとしていながらジュワッと溢れ出るみずみずしい甘さが特徴です。しっかりめの粒感で、お酢との相性が良いためお寿司にもぴったりです。