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自然栽培米・有機栽培米専門店 Natural Farming

NEW!! [日本の自然な優れもの] 花かつを 50g

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[ 日本の自然な優れもの ] 湯浅商店の削り節「花かつを」50g

大正九年創業、都内老舗蕎麦店に愛され続ける鰹節問屋の湯浅商店。
上質で美味しい鰹節を取り扱う湯浅商店独自の製法でつくられた「厳選熟成鰹節」をお届けします。
鹿児島県産の良質な枯節(かれぶし)を1〜2年寝かせることで、雑味を抑えうま味成分が凝縮されます。削るタイミングも一本一本状態を見極め、鰹節が最も美味しくなる頃合いを目利きします。

一般的に販売されている鰹節は、原料魚の頭と内臓部分を取り除き、煮て骨を除き、燻し乾燥させた状態の「荒節」を削って作られます。湯浅商店の削り節「花かつを」は、一般的な1か月程度で製造される鰹節とは異なり、荒節の表面のタール部分を削り、形を整え、カビ付け・乾燥を最低2回繰り返した枯節(かれぶし)をさらに1〜2年寝かせるため、削り節の最高峰とも言われます。老舗問屋のこだわりの鰹節は、まさに日本の伝統技術が生み出した名品です。

厚さは0.08mmほど。向こう側の景色が透けるほどの薄さは、口に入れた時にふわっと溶ける食感を生み出します。口から鼻に抜ける豊かな芳香と、じわっと溶け出す凝縮されたうま味を味わっていただけます。
ごはんにそのままかければ、湯気とともに鰹節の風味が薫り、お米の甘さを引き立ててくれます。通常の鰹節と同様に、卵かけごはん、お浸しや出汁用などにもお使いいただけます。

〔 商品情報 〕
商品名:湯浅商店の削り節 花かつを
原材料名:かつおのふし(国内産)
内容量:50g
産地:鹿児島県
賞味期限:2025年7月29日
保存方法:直射日光・高温保存を避けて常温で保存してください。

※開封後はなるべくお早めにお召し上がりください。
※開封後はチャックをしっかりと閉じて、湿気の少ない場所で冷暗所で保管してください。

〔 栄養成分表示(1袋50g当たり) 〕
エネルギー 178kcal
たんぱく質  38.6g
脂質  1.5g
炭水化物  0.4g
ナトリウム  65mg
食塩相当量  0.2g


●日本の自然な優れものとは
私たちが全国の美味しくてこだわりのお米を探すなかで出会った、昔ながらの製法でつくられた素晴らしい食材を発掘し、ご紹介していきます。
先人の知恵を活かした全国各地のナチュラルで美味しいもの。食材を知り、食べ、伝えることで日本の優れた食文化を次世代へ繋いでいきます。

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      Fukuoka, Saga, Nagasaki, Kumamoto,
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